اخبار علمی متنوع

[behnam5555]

تأثیرات منفی نوشابه های گازدار روی سنین مختلف

نوشابه های گازدار به عنوان رایج ترین نوشیدنی خنک، جایگاه ویژه ای را در سبد خانوار به خود اختصاص داده است، بطوری که آمارها نشان می دهد مصرف سالانه این نوشیدنی در ایران، چند برابر میزان استاندارد تعریف شده از سوی سازمان جهانی تغذیه است. این در حالی است که به رغم افزایش رشد مصرفی نوشابه های گازدار در چند دهه اخیر، میزان رشد شمار مصرف کنندگان لبنیات بسیار ناچیز و نامحسوس گزارش شده است.
مطابق با تحقیقات انجام شده از سوی کارشناسان حوزه علوم تغذیه، افزایش آمار طرفداران نوشیدنی های گازدار بویژه انواع نوشابه ها برابر با افزایش شمار مبتلایان بیماری های مختلف مانند پوکی استخوان، دیابت و بیماری های قلبی و عروقی در میان افراد جامعه است.
چاقی، مهم ترین عارضه ای است که افراد پس از مصرف طولانی مدت نوشابه های گازدار به آن مبتلا می شوند. محققان معتقدند اضافه وزن، سرچشمه ابتلا به بیماری ها و اختلالات جسمی و روانی است.
● جرعه های خطرناک
آب، شکر، گاز کربنیک و افزودنی های مجاز، ترکیبات اصلی تشکیل دهنده انواع نوشابه های گازدار هستند. دکتر محمدحسین عزیزی، مدیر گروه انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی در خصوص ترکیبات موجود در نوشابه های گازدار می گوید: آب ماده اصلی به کار رفته در تهیه نوشابه های گازدار است، بطوری که در حدود ۹۰ درصد از این نوشیدنی ها را آب تشکیل می دهد. میزان قند موجود در نوشابه ها حدود ۹ درصد بوده و یک درصد باقیمانده حاوی انواع طعم دهنده ها، اسانس، اسید های آلی و گاز کربنیک است.
دکتر عزیزی تصریح می کند اسیدهای آلی مانند اسید سیتریک، لاکتیک و... به عنوان طعم دهنده نوشیدنی به کار رفته و سبب ترش شدن طعم نوشابه می شوند.
همچنین گاز کربنیک نیز به صورت محلول در آب به نوشابه اضافه می شود.
اسید فسفریک از ترکیبات مضری است که درتهیه نوشابه های گازدار بویژه نوشابه های سیاه رنگ استفاده می شود.
این اسید، مانند دیگر مواد اسیدی در غلظت های بالا برای سلامت بدن مضر بوده و سبب افزایش احتمال ابتلا به بیماری های مختلف مانند پوکی استخوان می شود.
دکتر شمس الدین تبریزی متخصص تغذیه در خصوص تأثیر منفی اسید فسفریک موجود در نوشابه های گازدار، می گوید: ترشح اسید هیدروکلریک (HCL) در معده تمام افراد طبیعی است بطوری که این اسید با PH ۵/۱ باعث اسیدی شدن محیط معده می شود. مصرف نوشابه های گازدار، به دلیل داشتن اسید فسفریک با PH ۵/۲ سبب می شود تنظیم اسیدیته معده فرد غیر متعادل شود. افزایش PH بزاق دهان پس از مصرف نوشابه (حدود چهار)، احتمال رشد باکتری ها و میکروب های دهان و پوسیدگی دندان را افزایش می دهد.
دکتر مرتضی صفوی، متخصص تغذیه و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان در خصوص مضرات اسید فسفریک موجود در نوشابه های گازدار می گوید: اسید فسفریک موجود در نوشابه های گازدار مهم ترین عامل ایجاد پوکی استخوان در میان مصرف کنندگان است. کاهش میزان جذب کلسیم ناشی از مصرف نوشابه ها در مدت زمان طولانی از مهم ترین علل ابتلا به پوکی استخوان است.
این متخصص با اشاره به افزایش آمار مصرف سالانه نوشابه های گازدار در جامعه ایرانی به کاهش سن ابتلا به پوکی استخوان بویژه در میان زنان می گوید مطابق با آمار در چند سال گذشته سن ابتلا به پوکی استخوان به ۳۵ سال کاهش یافته، در حالی که در کشورهای توسعه یافته میانگین سن ابتلا به این بیماری خاموش ۶۰ تا ۷۰ سالگی گزارش شده است. افزایش مصرف نوشابه های گازدار و کاهش مصرف فرآورده های لبنی، مهم ترین علت ابتلا در سنین پائین به پوکی استخوان است.
● پس از نوشیدن
مصرف یک لیوان نوشابه گازدار، باعث بروز تغییرات متعددی در عملکرد سیستم ارگان های داخلی بدن می شود، مطابق با تحقیقات انجام شده در ۱۰ دقیقه اول پس از نوشیدن یک لیوان نوشابه، در حدود
۱۰ قاشق شکر به سرعت وارد بدن می شود (۱۰۰ درصد از میزان قند مورد نیاز بدن)، در ۲۰ دقیقه بعدی، میزان ترشح انسولین به سرعت بالا رفته تا افزایش قند خون را کنترل کند.
پس از آن کبد به منظور کنترل میزان قند خون، آن را به چربی تبدیل می کند.
۴۰ دقیقه پس از مصرف نوشابه، کافئین موجود در این نوشیدنی بطور کامل جذب می شود و فشار خون افزایش پیدا می کند.
ترشح دوپامین و افزایش متابولیسم بدن اتفاقی است که یک ساعت پس از مصرف نوشابه در بدن رخ می دهد.
اسید فسفریک موجود در نوشابه با کلسیم و منیزیم موجود در روده کوچک واکنش نشان می دهد و میزان کلسیم موجود در ادرار افزایش پیدا می کند.
تعادل میان الکترولیت های بدن در اثر افزایش دفع کلسیم و منیزیم از طریق ادرار به هم خورده و کلیه ها با نارسایی و کاهش خون رسانی مواجه می شوند و فرد احساس تشنگی می کند.
احساس خواب آلودگی یک ساعت پس از مصرف نوشابه، در اثر افت میزان قند خون و تمایل به مصرف یک لیوان دیگر نوشابه
گاز دار برای جبران کافئین از دست رفته، از دیگر نتایج مصرف یک لیوان نوشابه چند ساعت پس از مصرف آن است.
دکتر مرتضی صفوی معتقد است: کافئین موجود در نوشابه های گازدار اعتیاد آور است و در صورت مصرف این نوشیدنی در مدت زمان طولانی، فرد تنها با نوشیدن مکرر نوشابه احساس سرخوشی می کند.
این متخصص، افزایش بی قراری و ناآرامی و کم خوابی را از دیگر عوارض مصرف نوشابه های گازدار بویژه در کودکان می داند و معتقد است: تحقیقات نشان می دهد مصرف بیش از حد نوشابه های گازدار در کودکان بیش فعال می تواند منجر به افزایش علائم این اختلال مانند کاهش تمرکز یادگیری، پرخاشگری و بی خوابی شود.
پژوهشگران معتقدند مصرف طولانی مدت نوشابه های گازدار می تواند سبب افزایش احتمال ابتلا به افسردگی بویژه در زنان پس از ورود به دوره یائسگی شود. پوسیدگی دندان ها، افزایش احتمال ابتلا به سنگ کلیه، پیری زودرس پوست و ایجاد چین و چروک و افزایش اشتها از دیگر عوارض مصرف نوشابه های گازدار است.
دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص تغذیه، برخی افزودنی ها و طعم دهنده های غیر مجاز به کار رفته در تهیه نوشابه های گازدار را از عوامل بیماری زا و مضر برای سلامت بدن بویژه در کودکان معرفی می کند و معتقد است در صورتی که در ساخت نوشابه های گازدار از رنگ ها و افزودنی های غیر مجاز استفاده شود، می تواند در طولانی مدت باعث افت تمرکز و بروز برخی بیماری های خطرناک شود.
جایگزین های مناسب
متخصصان، مصرف نوشیدنی های فاقد گاز و شکر و افزودنی ها را جایگزین مناسبی برای انواع نوشیدنی های گازدار معرفی می کنند.
دکتر مرتضی صفوی، توصیه می کند: با تغییر شیوه زندگی، نوشیدنی هایی مانند آب، عرقیات و دوغ های طبیعی جایگزین نوشابه های گازدار شود. باید توجه داشت مصرف انواع دلستر و دوغ های گازدار نیز می تواند خطرآفرین باشد.
گاز کربنیک و نمک زیادی که در ساخت برخی دوغ ها استفاده می شود یا شکر موجود در انواع دلسترها برای سلامتی مضر بوده و این دسته از نوشیدنی ها نمی توانند جایگزین مناسبی برای نوشیدنی های گازدار باشند.
عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان تصریح می کند: یک لیوان دوغ فاقد نمک و گاز، ۵۰ درصد از یک سهم لبنیات روزانه مورد نیاز را تأمین می کند.
باید توجه داشت دو تا چهار سهم لبنیات مصرفی می تواند میزان مواد معدنی و ویتامین های مورد نیاز بدن را تأمین کند.
شربت آبلیمو و عرقیات گیاهی مانند بهار نارنج، بیدمشک و نعنا نیز از دیگر نوشیدنی های مفید برای حفظ سلامت بدن است.نوشیدن چای سبز، شیر سویا و مصرف شکلات تلخ در افراد وابسته به مصرف کافئین می تواند در کاهش استفاده از نوشابه های گازدار مؤثر باشد.

مهتاب محمدی :روزنامه ایران

[فرانک]

دنیای علم سرشار از کشفیات و اختراعات اتفاقی است که تنها ذهن خلاق دانشمندان می‌توانست با استفاده درست از آن‌ها به نتیجه دلخواه برسد. پاپ‌ساینس نیز در گزارشی، ده اختراع تصادفی قرن نوزدهم و بیستم را معرفی کرده است.

اجاق مایکروویو - پرسی اسپنسر

پرسی اسپنسر که پس از انجام خدمت سربازی خود در نیروی دریایی ایالات متحده، در شرکت ریتون مشغول به کار شد؛ به عنوان یک نابغه الکترونیک شناخته می‌شد. در سال 1954 /1333 اسپنسر مشغول ور رفتن با یک مگنترون مایکروویو -که در آرایه‌های راداری از آن استفاده می‌شود- بود، که ناگهان صدای عجیبی شبیه جلز و ولز کردن را در شلوار خود احساس کرد. اسپنسر با متوقف کردن کار خود، یک بسته شکلات را در جیب شلوارش پیدا کرد که شروع به ذوب شدن کرده بود. با درک این مطلب که تشعشع مایکروویو خروجی از مگنترون باعث این اتفاق شده بود، اسپنسر سریعا در خصوص استفاده‌های عملی از این ویژگی برای آشپزی مشغول به کار شد. نتیجه نهایی کار وی اجاق مایکروویو یا همان مایکروفر است که امروزه به عنوان ناجی تمام مردان مجرد و دوست‌داران خوراکی‌های فوری در سرتاسر دنیاشناخته می‌شود!

ساخارین، قند مصنوعی - ایرا رمسن، کنستانتین فالبرگ

در سال 1879 / 1258 ایرا رمسن و کنستانتین فالبرگ که مشغول کار در آزمایشگاهی در دانشگاه جان هاپکینز بودند، کار خود را برای خوردن غذا تعطیل کردند. اما فالبرگ فراموش کرد که قبل از غذا خوردن دست‌هایش را بشوید. این کار معمولا به مرگ فوری بسیاری از شیمی‌دانان منجر می‌شود، اما در مورد وی این کار منجر شد تا مزه شیرین و عجیبی را در تمام طول غذا خوردن احساس کند. این اتفاق منجر به ساخته شدن نخستین شیرین‌کننده مصنوعی جهان شد. آنها نتایج کارشان را با یکدیگر منتشر کردند، اما تنها نام فالبرگ که این ماده را کشف کرده بود در حق امتیاز این محصول ذکر شد. نامی که امروزه در بسته‌های صورتی رنگ این محصول در همه جا دیده می شود. به نظر می‌رسد که رمسن در این ماجرا به نوعی دور زده شده است. رمسن بعدها در این مورد گفت: «فالبرگ یک رذل واقعی است. من از این‌که اسم خودم را با اسم وی در یک جمله بشنوم، واقعا متنفرم!»

فنر آب زیر کاه (Slinky) - ریچارد جیمز

در سال 1943 / 1322، مهندس نیروی دریایی آمریکا ریچارد جیمز مشغول تحقیق در این خصوص بود که چطور می‌توان با استفاده از فنر، تجهیزات حساس بیرون کشتی‌ها را از نوسانات شدیدی که منجر به خرابی آنها می‌شود، محافظت کرد. در حین کار وی یکی از مدل‌های خود را با عصبانیت از روی میز به پایین پرتاب کرد. اما اختراع وی به جای این‌که محکم با زمین برخورد کند، به شکل زیبایی به سمت پایین جهش کرد و مجددا شکل اصلی خود را به دست آورد؛ خیلی بیهوده، خیلی فرز و خیلی آب زیر کاه! این فنر به یک اسباب‌بازی محبوب برای کودکان تبدیل شد. قبل از این‌که هر کودکی بتواند با پیچاندن و کشیدن فنری که پدر و مادرش برای وی خریده بودند، نهایتا آن را خراب کند، 300 میلیون از این فنرها در دنیا فروخته شده بود!

خمیر بازی - شرکت Kutol Products

پیش از اینکه خمیر بازی Play-Doh به یک ابزار آموزشی مفید در فرایند تربیت کودکان تبدیل شود، به عنوان یک محصول پاک‌کننده اختراع شده بود. این خمیر ابتدا به عنوان محصولی برای تمیز کردن کاغذدیواری‌های کثیف به بازار معرفی شد، اما این مساله مربوط به قبل از زمانی می‌‌شود که شرکت تولید کننده آن در سراشیبی سقوط قرار گیرد. آن‌چه شرکت Kutol Products را از ورشکستگی نجات داد، موفقیت محصول آنها در تمیز کردن دیوارها نبود، بلکه استفاده بچه‌های دبستانی از این محصول برای خلق کاردستی‌های مجسمه‌سازی سال نو بود. با حذف ترکیبات پاک‌کننده و اضافه کردن رنگ و یک عطر ملایم، شرکت محصولات کوتول پاک‌کننده خود را به یکی از محبوب‌ترین اسباب‌بازی‌های تمام تاریخ تبدیل کرد: خمیر مجسمه‌سازی. به این ترتیب شرکتی که در حال ورشکستگی بود، ناگهان به موفقیت عظیمی رسید. گاهی اوقات شما نمی‌دانید که چقدر باهوش هستید، تا این‌که یکی از راه می‌رسد و شما را متوجه آن می‌کند!

چسب همه کاره - هری کوور

در یکی از آشفته‌ترین لحظات اکتشاف در طول تاریخ، دکتر هری کوور از آزمایشگاه کداک در سال 1942 / 1321 دریافت که ماده سیانواکریلیت که وی ساخته بود، یک شکست ناامیدکننده محسوب می‌شود. بر خلاف انتظار وی، این ماده به هیچ وجه برای ساخت یک دستگاه زاویه‌یاب با دقت بالا مناسب نبود. ماده‌ای که وی ساخته بود به طرز باورنکردنی به هر چیزی می‌چسبید، بنابراین وی این ماده را فراموش کرد. شش سال بعد هنگامی‌که کوور سرپرست یک پروژه در خصوص طراحی پوشش جدیدی برای هواپیما بود، باز همترس از بلااستفاده بودن سیانواکریلیت تمام وجود وی را فررا گرفت. اما این دفعه کوور مشاهده کرد که این ماده، اتصالی قوی را بدون نیاز به گرم کردن ایجاد می‌کند. کوور و گروهش مواد مختلفی را در آزمایشگاه با استفاده از این ماده تعمیر کردند و در نهایت یک استفاده مفید را برای این ماده دیوانه کننده پیدا کردند. کوور حق امتیاز کشف خود را ثبت کرد و در سال 1958 / 1337 سانواکریلیت به عنوان یک چسب همه کاره در تمام فروشگاه‌ها عرضه شد.

تفلون - روی پلانکت

دفعه بعد که شما یک نیمرو را بدون چسبیدن به کف ماهی‌تابه درست کردید، از شیمی‌دانی به نام روی پلانکت تشکر کنید که به صورت کاملا اتفاقی در سال 1938 / 1317 تفلون را اختراع کرد. پلانکت هنگامی‌که به محصول آزمایش خود در یک سردخانه سر می‌زد، امیدوار بود که توانسته باشد نوع جدیدی از CFC ها را بسازد. اما هنگامی‌که وی محفظه‌ای را که تصور می‌کرد باید سرشار از گاز باشد بررسی کرد، متوجه شد که ظاهرا تمام گاز ناپدید شده است و تنها تعدادی پولک سفید باقی مانده است. پلانکت شیفته این خرده‌های شیمیایی مرموز شد و مشغول مطالعه بر روی خواص آنها شد. ماده جدید ثابت کرد که یک روان‌کننده عالی با نقطه ذوب فوق‌العاده بالا است. این ماده ابتدا در جعبه دنده‌های نظامی استفاده شد و امروزه از آن برای تولید ظروف نچسب آشپزخانه استفاده می‌شود.

باکلیت - لئو بیکلند

در سال 1907 / 1286، لاک شیشه‌ای عمدتا برای عایق کردن قسمت‌های داخلی تجهیزات الکترونیکی اولیه مانند رادیو و تلفن استفاده می‌شد. صرف‌نظر از اینکه این ماده از بدن نوعی سوسک آسیایی به دست می‌آمد، وسیله خوبی بود. البته این ماده ارزان‌ترین یا ساده‌ترین راه برای عایق کردن یک سیم به شمار نمی‌رفت. ماده‌ای که شیمی‌دان بلژیکی، لئو بیکلند به جای این ماده یافت، پلی‌اکسی‌بنزیل‌متیلن‌گلیکول� �آنیدرید بود. این ماده که نخستین پلاستیک مصنوعی دنیا است، اغلب تحت عنوان باکلیت شناخته می‌شود. این پلاستیک پیش‌گام کاملا شکل‌پذیر است و می‌توان آن را به هر رنگی درآورد و در برابر دماهای بالا نیز شکل خود را حفظ می‌کند. این خصوصیات آن را به ماده محبوب تولیدکنندگان، جواهرسازان و طراحان صنعتی تبدیل کرده است.

تنظیم کننده ضربان قلب - ویلسون گریت‌بچ

دانشیار دانشگاه بوفالو تصور می‌کرد که پروژه خود را نابود کرده است. به جای استفاده از یک مقاومت 10 هزار اهمی برای ساخت نمونه اولیه یک دستگاه ثبت ضربان قلب، ویلسون گریت‌بچ از یک مقاومت 1 مگااهمی استفاده کرده بود. مدار ساخته شده سیگنالی را تولید می‌کرد که 1.8 میلی‌ثانیه طول می‌کشید و سپس به مدت 1 ثانیه متوقف می‌شد. گریت‌بچ دریافت که با استفاده از یک جریان دقیق در این دستگاه، می‌توان پالس تنظیم‌شده‌ای را به دست آورد که خود را بر ضربان ناقص قلب بیماران تحمیل کند. قبل از آن، دستگاه‌های تنظیم کننده ضربان قلب به اندازه یک تلویزیون بودند که به طور موقت، آنها را از خارج بدن به بیماران متصل می‌کردند. اما امروزه همان کار را می توان با استفاده از یک مدار کوچک که به راحتی درون قفسه سینه بیمار قرار می‌گیرد، انجام داد.

بند چسبی - جورج دی‌مسترال

شاید کمی مبالغه‌آمیز به نظر برسد، اما یک سگ نقش مهمی را در اختراع این وسیله مفید داشته است. جورج دی‌مسترال که یک مهندس سویسی بود، روزی به همراه سگ خود به شکاررفته بود که متوجه شد خارهای آزاردهنده‌ای به پشم‌های سگش چسبیده است. هنگامی‌که در بازگشت وی این خارها را زیر میکروسکوپ نگاه می‌کرد، متوجه قلاب های کوچکی شد که باعث چسبیدن این خارها به بدن سگ و جوراب‌های وی شده بود. مسترال چندین سال را صرف بررسی پارچه‌های مختلف کرد تا اینکه نهایتا نوعی نایلون را پیدا کرد که برای اختراع وی مناسب بود. با این حال دو دهه طول کشید تا با استفاده ناسا از این اختراع در لباس‌های فضانوردان، استفاده از این اختراع فراگیر شود.

اشعه ایکس - ویلهلم رونتگن

حرف شما کاملا درست است! اشعه ایکس یا آن‌طور که در اوایل مشهور بود، تابش مجهول، پدیده‌ای طبیعی است و بنابراین نمی‌توان آن را اختراع کرد. اما داستان کشف آن به عنوان یکی از جذاب‌ترین داستان‌ها در میان ابداعات اتفاقی دنیا شناخته می‌شود. در سال 1895 / 1274 فیزیک‌دان آلمانی ویلهلم رونتگن، مشغول انجام یک‌سری آزمایش‌های روزمره با پرتوی کاتدی بود که متوجه شد یک تکه مقوای فلورسنت در طرف دیگر اتاق روشن شده است. یک صفحه ضخیم بین تشعشع‌کننده کاتدی وی و مقوا قرار داشت که ثابت می‌کرد ذرات نور از میان اجسام جامد عبور می‌کنند. رونتگن که از این اتفاق شگفت‌زده شده بود، متوجه شد تصاویر شفافی را از با استفاده از این تابش باورنکردنی می‌توان تهیه کرد. نخستین تصویر از این نوع یک تصویر اسکلتی است که رونتگن از دست همسر خود گرفتهاست

[فرانک]

به جاي واليوم، دارچين مصرف كنيد
يك دونات دارچين بخوريد تا با آرامش كامل همهچيز را زيبا ببينيد. دارچين به اصطلاح نوعي واليوم گياهي خوانده ميشود كه داراي اثر آرامكننده و شادكنندهاي است و در مقايسه با داروهاي آرامبخش تاثيرپذيري آن دوچندان است.


دارچين همچنين رمز جواني نيز خوانده ميشود، چرا كه مصرف روزانه آن انسان را سلامت و جوان نگاه ميدارد. دارچين براي زياد شدن و بازيافتن نيروي جنسي به كارميرود، كليه را گرم ميكند و ضعف كمر و پاها را از بين ميبرد و كمخوني را درمان ميكند.
دارچين بهترين دارو براي دردهاي عضلاني است و به تازگي در آمريكاي شمالي و كانادا كرمهايي به بازار آمده كه داراي دارچين است و براي رفع درد به كار ميرود.
اثر مهم ديگر دارچين پايين آوردن تب است و حتي امروزه دارچين را به صورت قرص و كپسول درآوردهاند كه به عنوان تببر، به كار ميرود. شما ميتوانيد به آساني با نوشيدن يك فنجان چاي دارچين تب را به سرعت پايين بياوريد. دارچين رگها را باز ميكند و اثر خوبي در گردش خون دارد.
دارچين خاصيت عجيب ديگري دارد و آن قوي كردن مصونيت بدن در مقابل امراض است و حتي ميتوان گفت كه اثر پنيسيلين و پادزيست (آنتيبيوتيك) را به مقدار زيادي دارا است.
اگر حس كرديد كه ضعيف شدهايد و ممكن است مريض شويد، چاي دارچين را فراموش نكنيد و حتي اگر سرما خوردهايد يا ضعف شديد داريد چاي دارچين بهترين دارو است.
يكي از دانشمندان انگليسي در كتابي كه قرن نهم تاليف كرد ادعا كرده است كه دارچين، معده را تميز و آرام و قوي ميكند. بنابراين اگر ناراحتي معده داريد حتما از دارچين استفاده كنيد، دارچين با همه خواصي ديگر طعم بسيار خوبي دارد. حتي اگر چاي معمولي مينوشيد آن را با يك قطعه پوستدارچين به هم بزنيد كه طعم آن را بهتر كند.
بيدليل نيست كه در گذشته سلمانيها كه در حقيقت دكترهاي طب قديم بودند به مشتريهاي خود چاي دارچين ميدادند.
گذشته دارچين
دارچين گياهي است با نام علمي (Cinnammomn zelanicum‏) كه از قديمالايام در دنيا به كار ميرفته است. در مصر حتي قبل از ساختمان اهرام ثلاثه مصر براي درمان امراض مختلف دارچين مصرف ميكردند.
دارچين اولين بار در سريلانكا يافت شد و بعد از آن، تمام دنيا اين چاشني را شناختند و براي طعم بهتر غذاها استفاده كردند. سريلانكا در حال حاضر بزرگترين توليدكننده دارچين دنيا است.
دارچين درختي است كوچك، به ارتفاع 5 تا 7متر و هميشه سبز كه از تمام قسمتهاي آن بويي معطر و مطبوع استشمام ميشود. گلهاي آن در فاصله ماههاي بهمن تا اوايل فروردين ظاهر ميشود. برگ اين درخت سبز سير و داراي گلهايي به رنگ سفيد است.
گياه دارچين به علت داشتن اسانس و تانن، محرك و قابض است و به عنوان تقويتكننده، اعمال هضم و جريان گردش خون به كار ميرود و از آن براي رفع سوءهاضمه، به ويژه در مواردي كه با نفخ همراه باشد، به عنوان بادشكن استفاده ميشود.
همچنين به علت داشتن تانن در رفع اسهال، ضعف عمومي بدن و انعقاد خون مصرف ميشود و به صورت دارو، مانند گرد و تنتور به كار ميرود.
با بررسي اثر 2 گياه دارچين و سياهدانه بروي نفخ معده، نتايجي كه به دست آمد، نشان داد: 60درصد افرادي كه سياهدانه، 90درصد افرادي كه مخلوط دارچين و سياهدانه و 10درصدي افرادي كه دارچين استفاده كردند، بهبود يافتند.
اروپاييها از گذشتههاي خيلي دور در شيرينيپزي و آشپزي از دارچين براي طعم دادن به انواع غذاها و شيرينيها و كيكها استفاده ميكردهاند.
دارچين كوبيده نشده خيلي بهتر از دارچين آسياب شده عطر خود را حفظ ميكند. از دارچين براي معطر كردن غذاهاي گوشتي استفاده ميشود.
شربت قند دارچيني براي بيماران قندي
تازهترين تحقيقات نشان ميدهد بيماران مبتلا به ديابت ميتوانند با افزودن كمي دارچين به رژيم غذايي خود به حفظ سلامت بدنشان كمك كنند.
دارچين يك ادويه خاص است و يكي از اجزاي اصلي كاري هندي است. هنگامي كه آن را به غذا اضافه ميكنيم طعم شيريني به غذا ميدهد كه حتي ميتوان آن را با شكر اشتباه گرفت. ولي در عين حال ضررهاي شكر را ندارد.
به علاوه دارچين خواص بسياري از لحاظ سلامت براي بدن دارد.
يكي ديگر از خواص دارچين اين است كه باعث افزايش كارايي هورمون انسولين در بدن ميشود و در نتيجه بدن نياز كمتري به اين هورمون براي كنترل قند خون پيدا ميكند. تحقيقات بر حيوانات نشان ميدهد كه ادويه مريم گلي اثر انسولين را دو برابر ميكند.
زردچوبه و ميخك اين اثر را سه برابر كرده، ولي دارچين حتي اثر بيشتري از ادويههاي ذكر شده را بر انسولين خون دارا است.
بسياري از افراد مبتلا به ديابت گزارش دادهاند كه مصرف يك قاشق چايخوري دارچين روزانه تاثير بسيار مثبتي بر قند خونشان داشته است.
همچنين برخي تحقيقات نشان دهنده تاثير مثبت دارچين در كاهش فشار خون بوده است.
پايگاه اينترنتي رويترز گزارش داد كه در مطالعهاي درباره بيماران ديابتي كه به مدت 40 روز روزانه يك گرم دارچين به رژيم غذايي معمول خود افزودند: ميزان قند خون، كلسترول و چربيهاي خونشان تا 30درصد كاهش يافت و كاهش ميزان كلسترول، قند و چربي خون در بيماران ديابتي تاثير مفيدي در بهبود سلامتي دارد.
وقتي بدن حساسيت خود را نسبت به هورمون انسولين از دست ميدهد، ديابت نوع دوم بروز ميكند. انسولين قند را از خون به سلولهاي بدن منتقل ميكند تا به عنوان انرژي مورد استفاده قرار گيرد. بنابراين وقتي بدن به انسولين پاسخ ندهد مقدار قند يا گلوكز در خون بالا ميرود و منجر به خستگي و تاري ديد ميشود.
افزايش قند خون در دراز مدت ميتواند خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي، نارسايي كليوي و نابينايي را افزايش دهد.
افزودن مقدار كمي دارچين به چاي، آب پرتقال يا غلات مفيد است. با جوشاندن آب با يك تكه دارچين به راحتي ميتوان چاي دارچيني نيز تهيه كرد.
دارچين همچنين از بروز ديابت نوع دوم در افراد در معرض خطر جلوگيري ميكند. دارچين حاوي برخي مواد است كه مصرف زياد آن ميتواند سمي باشد، بنابراين در مصرف اين ماده غذايي بايد دقت كرد.
در اين مطالعه 60 بيمار مبتلا به ديابت نوع دوم روزانه 1، 3 يا 6 گرم دارچين يا معادل آرد گندم (به عنوان دارونما) مصرف كردند. آرد گندم و دارچين به شكل كپسول استفاده ميشد.
ميزان گلوكز، چربي و كلسترول تمام بيماراني كه دارچين مصرف كردند تا 30درصد كاهش يافت، اما هيچ گونه تغييري در كساني كه دارونما دريافت كردند، مشاهده نشد.
همچنين دارچين حاوي تركيباتي است كه عمل انسولين در انتقال گلوكز به سلولها را بهبود ميبخشد. دارچين تقريبا هيچ كالري ندارد، به همين خاطر ديابتيها بدون خطر چاق شدن ميتوانند با افزودن دارچين طعم مطبوعي به غذاي خود بخشند.
هر گرم دارچين كمتر از 3 كالري دارد كه بسيار اندك است.
تحقيقات قبلي نشان داده بود كه دارچين ظاهرا به سلولهاي چربي در تشخيص و واكنش به انسولين كمك ميكند. مطالعات آزمايشگاهي و حيواني نيز نشان داده بود كه دارچين سوخت و ساز گلوكز را حدود بيست برابر ميكند.
تحقيقات اخير نشان داده افزودن مقداري دارچين به دسرهاي شيرين ميتواند افزايش قند خون حاصله از صرف يك وعده غذاي حاوي شكر و را تعديل كند.
محققان دانشگاهي به اين نتيجه رسيدند كه با افزودن كمي بيش از يك قاشق چايخوري دارچين به يك كاسه پودينگ برنج ميزان قند خون حاصله پس از صرف غذاي مالمو در سوئد با انجام تحقيقات فراوان به طور چشمگيري كاهش مييابد، اين يافته صحت و شواهد و مطالعات قبلي پيرامون اين ادويه پرخاصيت را مورد تاييد قرار ميدهد، ولي به هر حال هنوز پزشكان در تجويز دارچين به عنوان يك درمان اصلي براي ديابت در شك و ترديد هستند و معتقدن

[ابریشم]

عسل چربی های اطراف قلب را آب می کند

عسل يك واژه عربي است كه در فارسي آن را انگبين مي‌گويند و عبارت است از شهد گل‌ها كه زنبور عسل توسط خرطوم كوچك خود آن را مكيده و از راه دهان به كيسه بسيار كوچك خود موسوم به كيسه عسلي وارد مي‌كند. وقتي ميزان شهد جمع‌آوري شده به حدود "40" ميلي‌گرم رسيد، گل‌ها را رها كرده و به سمت كندو پرواز مي‌كند. جالب اينكه براي تهيه يك كيلو عسل، زنبور بايد شهد "20" ميليون گل را جمع و به كندو حمل كند. جالب‌تر اين است كه زنبور عسل خاصيت ثابت گلي دارد، يعني تا وقتي كه مشغول جمع آوري شهد يك گل است، روي ساير گل‌ها نمي‌نشيند.



خواص و مواد موجود در عسل:

عسل از قديمي ترين و نخستين شيرين كننده هايي است كه انسان استفاده كرده است و شامل قندهايي چون گلوكز، فروكتوز، مواد معدني همچون منيزيم، پتاسيم، كلسيم، كلريدسديم، گوگرد، آهن و فسفات است. در ضمن اينكه ويتامين هايي همچون B1 ، B2 ، B6 ، B3 ، B5 و C نيز براساس كيفيت و نوع عسل به نسبت هاي متفاوت در آن ديده مي شود.

علاوه بر موارد ذكر شده در حد كمي مس، يد و روي نيز در عسل وجود دارد. به همين جهت در حال حاضر زنبورهاي عسل يكي از بخش هاي اساسي و اصلي اقتصاد كشاورزي سالم به حساب مي آيند. از ويژگي هاي مهم عسل خاصيت ميكروب كشي آن است. عسل يك ضدعفوني كننده طبيعي است. تحقيقات انجام شده در سال هاي اخير نشان مي دهد كه گذاشتن آن بر روي زخم ها مانع عفونت مي شود. از آنجايي كه عسل حاوي مواد آنتي باكتريايي است مي تواند بخوبي باعث بهبود زخم ها شود.

زنبور عسل پيش از رسيدن به كندو در بين راه مقداري از آب شهد را جذب مي‌كند و چون شهد گل‌ها حاوي "50" تا "80" درصد آب است،‌ با اين عمل ميزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداكثر25 درصد مي‌رساند، يعني حدودا از هر سه گرم شهدي كه زنبور عسل به كندو مي‌آورد، يك گرم عسل به دست مي‌آيد. البته عسل مناطق شمالي كشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بيشتري برخوردار است و لذا آبكي مي‌باشد، ولي عسل مناطق كوهستاني از آب كمتري برخوردار مي‌باشد.

زنبور عسل نوعي از آنزيم دياستاز به نام انورتاز را نيز به شهد اضافه مي‌كند كه اين آنزيم به همراه مواد قندي و نشاسته‌اي كه چهار پنجم وزن عسل را تشكيل مي‌دهند، عامل اصلي متبلور شدن يا شكرك ‌زدن عسل به شمار مي‌روند. لذا اين باور كه عسل غيرطبيعي شكرك مي‌زند صحيح نيست، بلكه دليل متبلور شدن و رسوب دادن عسل طبيعي وجود دياستاز و همچنين كربوهيدرات ها مي‌باشد. دياستاز، ‌ذرات خيلي ريز عسل را به خود جذب كرده و باعث ته‌نشين شدن آن مي‌شود. مقدار گلوكز عسل هر چه بيشتر باشد، زودتر متبلور و ته‌نشين مي‌شود. اين خاصيت فقط در عسل‌هاي طبيعي و غيرتقلبي ديده مي‌شود، زيرا تنها عسل‌هاي طبيعي حاوي دياستاز هستند. مدت زمان شكرك زدن يا متبلور شدن عسل بسته به نوع گل متفاوت است و حتي در مورد عسل اقاقيا به چهار سال هم مي‌رسد. در كشورهاي اروپايي عسل سفت شده و متبلور شده را بيشتر مي‌پسندند.

تشخيص عسل طبيعي و غيرطبيعي از طريق مزه كردن غيرممكن است. براي مصرف كننده يك راه بيشتر وجود ندارد و آن هم استفاده از ابزارهايي است كه بدن در اختيارش گذاشته است. با چشمانش شكل ظاهري عسل را ارزيابي مي‌كند، با بيني‌اش آن را بو مي‌كند و با زبانش آن را مزه مي‌كند.

اگر مجموعه خصوصيات باب طبعش بود و اگر عسل عطر و طعم گل‌ها را داشت، آن عسل واقعي است و ارزش آن را دارد كه بهايش را در حد معقول بپردازد. لازم به ذكر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوي عسل فقط مربوط به گل هر منطقه مي‌باشد و به نژاد زنبور عسل بستگي ندارد. نوع نژاد فقط در پركاري و كم‌كاري تاثير دارد.»

همان طور كه قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را كربوهيدرات‌ها تشكيل مي‌دهند و بقيه آن عبارت است از: پروتئين، املاح معدني، عناصر معطر، آنزيم‌ها، ويتامين‌ها، گرده گل و آب.

هر 100 گرم عسل 330 كيلوكالري انرژي توليد مي‌كند. لذا عسل، غذايي مقوي و انرژي‌زاست و به كمك دياستازهايش چربي‌هاي اطراف قلب را آب مي‌كند. به همين دليل مصرف آن به سالخوردگان و بيماران قلبي توصيه مي‌شود.



چگونه عسل در درمان زخم ها مؤثر است؟

زماني كه عسل با رطوبت بدن تماس پيدا مي كند. آنزيم گلوكز اكسيداز كه توسط زنبورها در عسل ايجاد شده است به آرامي آزاد مي شود و پراكسيد ئيدروژن ضد عفوني كننده به ميزان زيادي آزاد مي شود و مي تواند در حدي كه به خود بافت آسيب نرساند، باكتريها را نابود كند. در ادامه با جذب مايعات و مواد مقوي به منطقه آسيب ديده باعث رشد سلولي و جلوگيري از خشك شدن زخم مي شود.

فعاليت استميك عسل باعث حضور يك لايه از مايع بين بافتها و بانداژ مي شود و باعث مي شود در هنگام نياز بدون درد جابه جا شود و سلولهاي جديد پاره نشود. به همين جهت در برخي بيمارستانهاي دنيا براي درمان زخم بستراز تركيبات آن استفاده مي شود.



ويژگي های منحصر به فرد:

1_ به راحتي هضم مي شود: مولكول هاي قند موجود در آن مي توانند به راحتي به ساير قندها تبديل شوند، به همين جهت حتي حساس ترين معده ها نيز مي تواند آن را به سادگي هضم كند.

2_ منبع بسيار خوبي از آنتي اكسيدان است: نقش بزرگي در جلوگيري از سرطان و همچنين بيماريهاي قلبي دارد.

3_ سطح كالري آن پايين است: در مقايسه با ساير مواد قندي ۴۰% كمتر كالري دارد، هرچند انرژي آن بسيار بالاست، اما به وزن بدن شخص اضافه نمي كند.

4_ به سرعت در خون پخش مي شود: وقتي با ميزان مناسبي آب مخلوط شود. پس از ۷ دقيقه در جريان خون پخش مي شود و با آزادسازي ملكول قند به عملكرد بهتر مغزكه اصلي ترين مصرف كننده قند در بدن است، كمك مي كند و مانع بروز خستگي مي شود.

5_ در سلامت و ساخت عوامل خوني مؤثر است: بخش مهمي از انرژي مورد نياز براي اين مورد تأمين مي كند، به علاوه باعث تميز شدن خون مي شود.



دارچين و عسل را با هم بخوريد :

مخلوط عسل و دارچين درمان كننده بسياري از بيماري ها در زمان قديم و حال مي باشد.

امروزه دانشمندان بر اين عقيده هستند كه عسل با وجودي كه شيرين است، اما اگر در مقدار معين مصرف شود حتي براي بيماران ديابتي هم مضر نمي باشد.

مجله معروفي در كانادا به نام Weekly World تعداد 95 نوع بيماري كه توسط عسل و دارچين درمان شده اند را نام برده است.

در اين مقاله با عسل و دارچين، درمان كننده بسياري از بيماري ها آشنا مي شويم.



ورم مفاصل

- يك قسمت عسل را در 2 قسمت آب گرم حل كرده و به آن 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين بيافزاييد. خمير حاصله را روي محل درد به آرامي بماليد. درد بعد از 15 دقيقه از بين خواهد رفت.

- همچنين بيماران دچار ورم مفاصل مي توانند، 1 فنجان آب داغ را با 2 قاشق عسل و 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين مخلوط كرده و بنوشند. اين عمل را هر روز بايد انجام دهند تا بيماري شان معالجه شود.

- مطالعات انجام شده روي اين بيماران نشان داده است كه، اگر اين بيماران قبل از صبحانه مخلوط 1 قاشق غذاخوري عسل با 4/1 قاشق چاي خوري پودر دارچين را ميل كنند، درد آنها بعد از 1 ماه از بين خواهد رفت. بيماران مورد مطالعه نمي توانستد راه بروند اما بعد از استفاده از اين روش، توانستند به راحتي شروع به راه رفتن بدون درد كنند.

جلوگيري از ريزش مو

- قبل از حمام كردن، 1 قاشق غذاخوري عسل به همراه با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين مخلوط كرده و روي سر خود بماليد و 5-15 دقيقه صبر كنيد و سپس موهاي خود را بشوئيد.

عفونت مثانه

- 2 قاشق غذاخوري عسل به همراه با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين را در 1 ليوان آب گرم حل كرده و آن را بنوشيد. اين روش باعث مي شود كه ميكروب هاي مثانه را از بين برود.

درد دندان

- 5 قاشق چايخوري عسل به همراه با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين مخلوط كرده و خمير حاصله را روي دندان خراب بماليد. اين عمل را 3 بار در روز انجام دهيد تا دندان خراب و دردناك درمان شود.

كلسترول

- 2 قاشق غذاخوري عسل به همراه با 3 قاشق چاي خوري پودر دارچين را در مقداري برابر 2 ليوان چاي حل كرده و آن را بنوشيد. بدين وسيله بعد از 2 ساعت كلسترول خون به اندازه 10درصد پايين مي آيد.

- تحقيقات اخير نشان داده است كه مصرف عسل خالص در درمان بيماران مبتلا به كلسترول بسيار مفيد است.

سرماخوردگي

- به مدت 3 روز از مخلوط 1 قاشق غذاخوري عسل گرم با 4/1 قاشق چايخوري پودر دارچين استفاده كنيد. اين روش براي درمان سرفه مزمن، سرماخوردگي و سينوزيت به كار مي رود.

- عسل محتوي مواد مفيد طبيعي است و به اين ترتيب از آنفلوآنزا و سرماخوردگي جلوگيري مي كند.

ناباروري , باردار شدن

- زنان مي توانند از پودر دارچين براي باردار شدن استفاده كنند.

- زنان نابارور مقداري پودر دارچين را با 2/1قاشق چاي خوري عسل مخلوط كرده و آن را به طور مرتب در روز روي لثه يا دهان خود قرار دهند. اين كار باعث مي شود كه مخلوط حاصل از طريق بزاق وارد بدن شود.

- در مريلند (شهري در آمريكا) براي مدت 14 سال هيچ نوزادي متولد نمي شد. تا اينكه زنان و مردان شروع به خوردن عسل و دارچين كردند و بعد از مدت كوتاهي زنان باردار شدند.

- مردان 2 قاشق غذاخوري عسل را قبل از خواب ميل كنند تا اين مشكل برطرف شود.

معده درد

- مخلوط عسل و پودر دارچين ، درمان كننده درد معده، زخم معده و نفخ مي باشد.

بيماري قلبي

- خمير عسل و پودر دارچين را تهيه كنيد و آن را بر روي نان به جاي مربا قرار دهيد. اين روش را به طور مرتب به عنوان صبحانه ميل كنيد.

- اين روش باعث پايين آوردن كلسترول، كاهش ضربان قلب، به راحتي نفس كشيدن، بهتر شدن جريان خون و جلوگيري از بيماري قلبي مي شود.

بهبود سيستم ايمني

- استفاده روزانه از عسل و دارچين باعث حفاظت بدن از باكتري و ويروس مي شود.

- عسل، محتوي مقدار زيادي ويتامين و آهن مي باشد و بدن را مقاوم مي كند.

- استفاده روزانه از عسل، باعث عملكرد بهتر گلبول هاي سفيد خون مي شود و درنتيجه بهتر با ويروس ها و باكتري هاي وارد شده به بدن مي جنگد.

سوء هاضمه

- قبل از هر وعده غذا، پودر دارچين را روي 2 قاشق غذاخوري عسل بريزيد. اين كار باعث مي شود كه اسيد معده ترشح شود و غذاي وارده به معده را هضم كند و از سوء هاضمه جلوگيري كند.

آنفلوآنزا

افزايش طول عمر

- نوشيدن چاي با عسل و پودر دارچين از بين برنده پيري زودرس مي شود.

- 4 قاشق غذاخوري عسل و 1 قاشق پودر دارچين را در 3 فنجان آب حل كرده و بجوشانيد و مانند چاي ميل كنيد. 4-3 بار در روز به مقدار 4/1 فنجان بنوشيد تا پوستي لطيف و نرم داشته باشيد.

تاول

- 3 قاشق غذاخوري عسل با 1 قاشق غذاخوري پودر دارچين مخلوط كرده و قبل از خواب، روي تاول بگذاريد و صبح مخلوط ماليده شده بر روي تاول را با آب گرم بشوييد. اگر اين كار را به مدت 2 هفته هر روز انجام دهيد، تاول را از ريشه از بين خواهيد برد.

عفونت پوستي

- تمام عفونت هاي پوستي و اگزما با استفاده از عسل و پودر دارچين درمان مي شوند.

كاهش وزن

- 1 فنجان آب،عسل و پودر دارچين را هر روز و قبل از صبحانه با معده خالي بنوشيد.

- اگر مخلوط گفته شده را هر روز بنوشيد، از تجمع چربي در بدن جلوگيري كرده و باعث كاهش وزن مي گردد.

سرطان

- عسل و دارچين، درمان كننده سرطان هاي معده و استخوان شناخته شده است.

- براي 1 ماه و 3 بار در روز، 1 قاشق غذاخوري عسل با 1 قاشق چاي خوري پودر دارچين را براي جلوگيري از سرطان مصرف كنيد.

گرسنگي

- مطالعات اخير نشان دهنده اين است كه شكر عسل نه تنها مضر نيست، بلكه بسيار مفيد مي باشد.

- مقدار مساوي از عسل و دارچين جلوي گرسنگي را مي گيرد.

- 2/1 قاشق غذاخوري عسل در 1 ليوان آب و مقدار كمي پودر دارچين، باعث مي شود كه سرزنده تر و داراي انرژي بيشتر باشيد.

تنفس بد

- صبح ها 1 قاشق چاي خوري عسل و دارچين را با آب گرم مخلوط كرده و بنوشيد.

[niyaz]

خیلی عالی بودددددددددددددد
ماکروویو از همه اش جالب تر بود

[Leila Aminzadeh]

به نظرشما مفيدترين نوشيدني جهان چيست؟



چاي, چاي سبز, آب معدني, قهوه نسكافه, كاپوچينو, كافه ميكس يا...

هيچكدام از نوشيدني ها جواب صحيح نيست, اگر كنجكاو شده ايد و مي خواهيد بدانيد جواب اين معماچيست، پس متن زير رابه دقت بخوانيد :

طي تحقيقات پروفسور برديشيف روسي راز طول عمر رهبران اتحاد جماهيرشوروي سابق, هند و كره شمالي نوشيدن اين آب مي باشد.



اين پروفسور روسي كه 82 سال سن دارد در خصوص چگونگي تهيه اين آب دستور زير را ارائه داده است :
آب معمولي شير را منجمد وسپس آن را از يخچال خارج كرده و اجازه دهيد تا دوباره ذوب شود به اندازه اي كه درون ظرف فقط قطعه يخي به حجم يك تخم مرغ باقي بماند. اين قطعه يخ تمام ناخالصي هاي آب را ازجمله موادي كه سلول هاي بدن را از بين مي برد, به خود جذب مي كند.



با خارج كردن اين قطعه يخ يك ليوان آب سبك به دست مي آيد كه مفيدترين نوشيدني دنيا است و همچنين در طولاني كردن عمر انسان نيز موثراست

[niyaz]

سالمترین نوشیدنیها و شاید در دسترس‏ترینها

وقتی تشنه هستیم و تنها نیاز ما فقط یک لیوان نوشیدنی است (آن هم از نوع خنک)، آنچه را در آن لحظه برای نوشیدن انتخاب می‏نماییم می‏تواند تاثیر زیادی بر سلامتی ما داشته باشد. این در حالیست که بسیاری از ما می‏دانیم که نوشیدنیهای شیرین و مصنوعی و همچنین گازدار از جمله خوردنیهای خطرناک هستند. پس با اینحال به نظر شما چه بنوشیم بهتر است؟
با توجه به اهمیت آنچه می‏نوشیم و تاثیر آن بر روی سلامتی، در اینجا به چند نوشیدنی که برای سلامتی مفید بوده و همچنین نیاز تشنگی ما را به نحو صحیح برطرف می‏نمایند اشاره می‏کنم.

۱ – آب
سالمترین نوشیدنی جهان و نیاز قطعی بدن ماست. این مایع پایۀ تمامی مایعات (مانند خون و اسید معده و …) داخل بدن موجودات زنده می‏باشد. این مایع به هضم و جذب مواد غذایی کمک کرده و مواد اضافی را از بدن خارج می‏نماید. حتی هنگامیکه بدن ما دچار کم آبی شده است (مشکلی که بسیاری از ما ندانسته به آن دچاریم)، همین آب به تنهایی می‏تواند کمک بسزایی در بازگرداندن مواد از دست رفته بدن نماید.
اما چقدر به آب نیاز داریم؟ گفته می‏شود بدن انسان روزانه به ۸ لیوان معمولی آب نیاز دارد تا سالم بماند. اما این یک قانون کلی است که بسته به سن و سال و میزان فعالیت روزانه و آب و هوا تغییر می‏کند. در کل ما می‏توانیم با مصرف آب مورد نیاز بدن در طول روز از دی هیدراسیون (از دست دادن آب بدن) جلوگیری نماییم. به این صورت که همیشه مقداری آب همراه خود داشته (مثلا یک بطری کوچک) و پیش از آنکه تشنه شویم، هر از گاهی جرعه‏ای بنوشیم بخصوص اگر فعالیت بدنی شدید داشته و یا در آب و هوایی گرم و خشک هستیم.
قابل توجه : هر آبی مفید نیست. آب لوله کشی که خوشبختانه ما به آن دسترسی داریم نسبتا سالم است در حالیکه همین آب اگر تصفیه شده نباشد ممکن است حاوی مواد شیمیایی خطرناک، آفت کش‏ها و یا باکتریهای مضر باشد. آب بطری شده (آب معدنی) نیز در صورتی که از اعتبار سازندۀ آن مطمئن باشیم نسبتا سالم بوده اما نقط‏ه منفی آن آلودگی محیط زیستی است. ضمنا خود بطری ها شامل عامل شیمیایی bisphenol-A یا (BPA) بر روی باروری تاثیر گذار بوده و باعث بروز انواع سرطان، بیماری‏های قلبی، دیابت و بیماری‏های کبدی میگردد. من توصیه می‏کنم همین آب لوله‏کشی را توسط **********های طبیعی که در بازار موجود است تصفیه دوباره نموده و استفاده نمایید.
۲ – کفیر
برگرفته از کلمۀ kef در زبان روسی به معنی خوشی و لذت، یک نوشیدنی ترشمزه همانند دوغ است که از تخمیر شیر درست

می‏شود و از زمانهای بسیار قدیم در روسیه از شهرت بالایی برخوردار بوده و هم‏اکنون نیز هست (در کشور ما نیز با همین نام موجود است). چیزی که کفیر را بسیار سالم جلوه می‏دهد وجود باکتریهایی مفید به نام “پروبیوتیک” است که آنزیمهای لازم و مفید را برای بدن به ارمغان آورده و همچنین کمک بسیار زیادی در هضم غذا می‏کند.
خواص کفیر به این شرح است :
کمک به دستگاه گوارش هنگام مصرف آنتی بیوتیکها
کمک به سیستم ایمنی بدن در مقابل عوامل بیماری زا
جلوگیری از نفخ روده
دفع اثرات زیانبار پرتوهای رادیولوژیک
هضم راحت تر شیر و جذب بهتر مواد مفید موجود در آن
بهبود حرکات دودی روده و یبوست
سرشار از ویتامین های گروه ب مانند نیاسین ، پیردوکسین و اسید فولیک
سرشار از کلسیم ، فیبر و پروتئین و جلوگیری از پوکی استخوان
مورد استفاده در کرمها و پاک کننده های آرایشی
درمان اسهال و ضد عفونی کردن روده
درمان بیماری عدم تحمل لاکتوز برای افرادی که نمی توانند شیر بخورند
درمان فشار خون بالا
درمان کودکان مبتلا به بیش فعالی (هایپر اکتیویتی)
ساخت کفیر در منزل کار آسانی است که می‏توان دستور آنرا در کتابهای مربوطه و یا در اینترنت پیدا کرد.

۳ – کواس
کواس یک نوع دیگر از نوشیدنیهایی است که با تخمیر بدست می‏آیند. به این صورت که از خمیر ترش بعلاوه موادی دیگر بدست می‏آید و دربردارنده بسیاری از باکتریهای مفید برای بدن است. خاستگاه این نوشیدنی محبوب نیز روسیه است به این صورت که در فصول گرم سال شاید صفهای طولانی از مردم را جلو یک دست فروش کواس ببینیم که منتظر دریافت یک بطری کواس هستند.
کواس شامل ویتامینهای گروه ب، عواملی که بیشترین کمک را در بیماریهای معده و روده می‏کنند است. همچنین این نوشیدنی حاوی پروبیوتیک است که در قسمت کفیر در مورد آن توضیح داده شد.
۴ – چای سبز
این نوشیدنی عامه پسند که سابقه‏ای روشن در بین مردم دارد، یکی از بهترین داروهای گیاهی جهت درمان انواع بیماریها از

جمله بیماریهای قلبی عروقی و سرطان بشمار می‏رود. بسیاری از مردم روزانه چند فنجان از این نوشیدنی به راستی سبز را فقط به امید سلامت ماندن و رهایی از درد نوش جان می‏نمایند. در اینجا به چند مورد از خواص چای سبز اشاره می‏نمایم :
- جلوگیری از انواع سرطان
- جلوگیری از رماتیسم و آرتروز
- کمک به افرادی که به فشار خون بالا مبتلا هستند
- درمان بیماریهای قلبی
- درمان عفونت های جسمی
- ارتقاء سیستم ایمنی بدن
- درمان چاقی مفرط
- جلوگیری از دیابت
دلیل عمده مفید بودن چای سبز وجود ترکیباتی به نام “کاتشین پلی فنول” است. این ترکیبات که باعث از بین رفتن رادیکالهای آزاد در بدن می‏شوند، موجب تقویت متابولیسم در بدن می‏گردند.

۵ – آب میوۀ ۱۰۰% طبیعی
آب میوه‏های طبیعی نوشیدنیهایی بسیار مفید هستند که متاسفانه امروزه با آمدن انواع مصنوعی انها به بازار، ارزش آبمیوه‏های تازه و طبیعی زیر سوال رفته است. با اینحال که بسیاری از محققین بر این اعتقادند که خوردن خود میوه به صورت کامل بسیار مفیدتر از خوردن آب همان میوه است، طبق تحقیقی که در یکی از دانشگاههای کالیفرنیا بعمل آمده، مشخص شده است که خوردن آب این میوه ها می‏تواند بهتر از خوردن خود میوه‏ها باشد :
- انار
- انواع انگور
- بلوبری (میوه‏ای کوچک از خانواده توتها)
- آلبالو
- آکای بری (açai berry)
- کرنبری (چیزی شبیه اختوت)
- پرتقال
- سیب
اگر تصمیم به نوشیدن آب‏میوه دارید، توصیه می‏شود از لیست بالا یکی را انتخاب کنید.
با توجه به اینکه آنچه می‏نوشیم تاثیر بسزایی در سلامتی ما خواهد داشت، هنگامیکه برای خود قصد خرید آب‏ میوه را دارید به نکات زیر توجه فرمایید :
آبمیوه کاملا طبیعی باشد – مخلوط انواع میوه‏ها نباشد ( و همچنین شکر افزوده نداشته باشد) – آبمیوه های تیره رنگ را انتخاب کنید ( زیرا سرشار از آنتی اکسیدان هستند) – آبمیوه‏ای را انتخاب کنید که ته لیوان پالپ نشین شده باشد (پالپ : تکه های میوه) – اگر از قند زیاد می‏ترسید مقداری آب مخلوط نمایید.
همچنین اگر بدنبال نوشیدنی انرژی‏زا و طبیعی هستید می‏توانید آب نارگیل و آب انبه را تجربه کنید.

منبع
sixwise

[Leila Aminzadeh]

تخم مرغ

در تخم مرغ 35 عنصر مختلف جمع آمده است . از زرده آن برای حفظ حافظه خود می توان استفاده کرد. در رشد اطفال نقش موثری دارد. برای مرض قند و زخم معده مفید و قوای از دست رفته را جبران می کند . تا کنون 16 نوع مواد سفیده ای در تخم مرغ کشف کرده اند که این مواد می توانند . قسمت اعظم احتیاجات بدن انسان را برای رشد و نمو و نوسازی عضلات تامین نمایند . چربی موجود در زرده تخم مرغ از سودمند ترین چربی ها بوده و پر ارزش ترین آنها سیتین نام دارد که غذای اصلی شبکه عصبی بدن انسان بوده و وجودش برای حفظ حافظه، قوای تفکر و دستگاه توالد و تناسل لازم و ضروری است . زرده آن دارای فسفر ، کلسیم، کلر ، پتاسیم سدیم گوگرد و آهن می باشد .

خواص تخم مرغ :
اسید پانتوتینک موجود در تخم مرغ مانع ریزش مو می شود، همچنين دارای هورمونهای جنسی و هورمونی شبیه انسولین بوده و خوردن آن برای مبتلایان به مرض قند خوب است . سینه را نرم کرده و از سرفه های خشک جلوگیری می کند. مانع از خونریزی از سینه و معده می شود .
در افرادی که خون زیادی از آنها رفته و دچار ضعف شده اند پخته تخم مرغ با سرکه شکم را جمع می کند و برای معده مفید است .
 مالیدن زرده و سفیده تخم مرغ به صورت جهت در آمدن ریش و به سر جهت تقویت مو مخصوصاً موهای خشک سودمند می باشد.
سفیده تخم مرغ ارزش غذایی زیادی داشته کمی دیر هضم است و خوردن آن با آرد جو برای جلوگیری از خونریزی معده و سینه مفید است .
مصرف روزانه تخم مرغ سلامت چشم ها را تضمین می کند:
مصرف روزانه یک تخم مرغ به حفظ سلا مت چشم ها کمک می کند و اگر تخم مرغ با ماده ای به نام" لوتئین " غنی شده باشد می تواند از بروز نابینایی پیشگیری کند

لوتئین" یک رنگدانه زرد است که به طور طبیعی در زرده تخم مرغ ، هویج و ذرت یافت می شود و از بروز بیماری" استحاله لکه زرد"چشم پیشگیری می کند .این بیماری دومین علت مهم نا بینایی در جهان به شمار می رود .
در انسان ماده آنتی اکسیدان " لوتئین " در لکه زرد یافت می شود . لکه زرد مرکز بسیار حساسی در شبکیه چشم است که چشم به کمک آن جزئیات تصاویر را می بیند .
" لوتئین " پرتو های مضر نور را تصفیه می کند و کاهش آن باعث آسیب پذیری بیشترلکه زرد در برابر صدمات ناشی از پیری یا نزدیک بینی شد ید می شود
تخم مرغ های غنی شده با" لوتئین"می توانند تا 5 برابر میزان طبیعی ، " لوتئین " داشته باشند .
هر یک از این تخم مرغ ها می توانند یک پنجم مقدار لازم برای بدن را در روز تامین کنند . مقدار نیاز روزانه یک فرد بالغ به " لوتئین " 6 میلی گرم می باشد.
ارزش انرژي زايي تخم مرغ:
يك عدد تخم مرغ متوسط 76 كيلوكالری انرژی دارد و مصرف روزانه يك عدد تخم مرغ، 3 درصد نياز انرژی يك مرد بالغ و 4 درصد نياز انرژی يك زن بالغ را تأمين می كند.
مواد مغذی موجود در تخم مرغ
پروتئین:
تخم مرغ منبع خوبی از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان يك ماده غذايی مهم در برنامه غذايی افراد وجود داشته باشد. نيازهای تغذيه ای افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است.
چربی ها:
10.8 درصد تخم مرغ را چربي تشكيل می دهد كه در زرده آن وجود دارد و كمتر از 0.05 درصد آن در سفيده موجود است. بر اساس تحقيقات 11 درصد اسيدهای چرب تخم مرغ از نوع اسيدهای چرب غيراشباع پلی( با چند باند دوگانه)، 44 درصد از نوع اسيدهای چرب غيراشباع مونو( با يك باند دوگانه) و 29 درصد از نوع اسيدهای چرب اشباع است
كلسترول:
كلسترول و لسيتين، مواد چرب موجود در زرده تخم مرغ می باشند و برای ساختمان و عملكرد سلول های بدن ضروری اند. كلسترول قابليت انعطاف و نفوذپذيری غشای سلول هاي بدن را حفظ می كند. همچنين بعنوان يكی از اجزاء تشكيل دهنده مواد چربی است كه باعث نرمی پوست می شوند.كلسترول براي توليد هورمون های جنسی، كورتيزول( هورمون غدد فوق كليوی)، ويتامين D و نمكهای صفراوی در بدن لازم است.
مصرف تخم مرغ در دو گروه از افراد كه نياز به پروتئين بيشتری در برنامه غذايی روزانه دارند، بيشتر لازم است:



1-در ورزشكاران كه نياز به افزايش عضلات دارند .
2-در كودكان و نوجوانان كه در سن رشد هستند.
براي كودكان از 9 ماهگي تا 1 سالگی: يك زرده كامل تخم مرغ يك روز در ميان و از 2 سالگی به بعد براساس ميل كودك 6-5 تخم مرغ در هفته مجاز است.
افراد بالغ نيز مجاز به مصرف 4-3 عدد تخم مرغ در هفته هستند.
حتی در افرادی كه كلسترول خونشان بالاست نبايستی مصرف تخم مرغ را قطع كرد .
برتری تخم مرغ بر اساس رنگ پوسته آن :
نژادهای مختلف مرغ، تخم مرغ هایی به رنگ های سفید، کرم، زرد تا قهوه ای تولید می کنند.
لازم به ذکر است رنگ پوسته تخم مرغ هیچ تفاوتی در مواد مغذی آن ایجاد نمی کند. ولی در هر فرهنگی یک رنگ خاص از پوسته نسبت به رنگ های دیگر طرفداران بیشتری دارد. در آمریکا، معمولاً رنگ پوسته سفید برتری دارد، به دلیل این تصور غلط که تخم مرغهای سفید از تخم مرغ های قهوه ای خالص ترند. در انگلستان، این تصور دقیقا برعکس است. چون مردم تصور می کنند که تخم مرغ قهوه ای روشن، کامل تر و حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به تخم مرغ سفید می باشد .
چگونه تخم مرغ سالم را تشخیص دهیم ؟
ابتدا قدري محلول12% آب و نمك درست كنيد.. سپس تخم مرغها را در اين محلول قرار دهيد. تخم مرغ خيلی تازه و سالم در ته ظرف بصورت عمودی می ايستد، اما تخم مرغ سالم ولی كمی كهنه در قسمتهای ميانی آب معلق می ماند و تخم مرغهايی كه در سطح آب بصورت افقی قرار می گيرند فاسد هستند.
خشك نمودن پوست تخم مرغ اهميت زيادی در نگهداری آن دارد زيرا رطوبت زياد موجب فساد اين ماده غذايی مي گردد. هيچ وقت تخم مرغ را دركنار سبزيها و ميوه ها قرار ندهيد زيرا رطوبت موجود در سبزيها ،موجب فساد تخم مرغ می گردد.

تهیه و تنظیم : زهرا سلمانی نژاد

*****


چقدر تخم‌مرغ بخوریم؟

اگر شما فرد سالمی هستید، یعنی بیمار‌ی‌ متابولیکی یا اختلال خاصی مانند بالا بودن کلسترول خون را ندارید و نگرنی از بابت افزایش چربی خون ندارید، می‌توانید با خیال آسوده 4 تا 5 عدد تخم‌مرغ در هفته مصرف کنید.
تخم‌مرغ بهتر است به‌ صورت آب‌پز مصرف شود تا نیمرو.
برای کودکان و خانم های باردار ، البته باز هم به شرط سالم بودن، همان تعداد ذکر شده بلامانع است.
چربی تخم مرغ آن قدرها هم که فکر می کنید مضر نیست

بعضی از افراد به‌ طور کلی مصرف تخم‌مرغ را مضر می‌دانند. برای اطلاع این گروه از افراد باید عرض کنم چربی اشباع موجود در تخم‌مرغ بسیار کم تا متوسط بوده و منبع خوبی برای تامین ویتامین های B12، D و A و اسیدآمینه‌های ضروری محسوب می‌شود.
اگرچه تخم‌مرغ حاوی حدود 250میلی‌گرم کلسترول است، اما نباید فقط به همین عدد اکتفا کرد، چون به دلیل داشتن سایر اسیدهای چرب غیر اشباع، جذب کلسترول آن زیاد نیست.
بهتر است برای پایین آوردن کلسترول خون ، به جای حذف تخم‌مرغ از رژیم غذایی خود، چربی‌ها به خصوص چربی‌های اشباع را کمتر مصرف کنید، بنابراین مصرف 4 تا 5 عدد تخم‌مرغ در هفته هیچ ضرری برای شما ندارد.
سفیده ی تخم‌مرغ چربی ندارد و مصرف آن به ‌صورت کاملا پخته مفید است.

ضمناً تخم‌مرغ در گروه پروتئین‌های حیوانی است و مانند گوشت قرمز ، مرغ ، ماهی و لبنیات از پروتئین با کیفیت بالا برخوردار است.

توصیه مهم به ورزشکاران و نوجوانان

اما به نوجوان‌هایی که هر روز صبح، عادت دارند 4 تا 5 عدد تخم‌مرغ نیمرو کنند و به‌عنوان صبحانه میل نمایند، باید بگویم که این برنامه غذایی اصلا خوب نیست، حتی اگر ورزشکار هستید و یا به دلیل نوع خاص ورزش نیازمند دریافت پروتئین زیاد می‌باشید، بهتر است حتما با یک متخصص تغذیه‌ که در مورد رژیم غذایی ورزشکاران کار می‌کند، مشورت نمایید.
حتما پس از این مشاوره متوجه خواهید شد که مصرف یک جای این تعداد تخم‌مرغ در یک وعده غذایی، مفید نخواهد بود.

دکتر محمدرضا وفا - متخصص تغذیه و رژیم درمانی
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی ایران

[دانه کولانه]

برنج قهوه ای مانع بروز دیابت نوع 2 میشود . مقایسه برنج قهوه ای و برنج سفید

Incorporate the rice and other grains to the diet is a good idea because these foods appear to reduce the risk of developing type II diabetes, according to a recent study concluded.

Incorporate the rice and other grains to the diet is a good idea because these foods appear to reduce the risk of developing type 2 diabetes, new research found.

The study by Qi Sun, School of Public Health, Harvard (USA) found that replacing the rice for white rice, if only a bit per week down the chances of this metabolic disease. The findings were published in Archives of Internal Medicine.

BAD WITH SERIOUS CONSEQUENCES

Type 2 diabetes represents, according to World Health Organization, 90% of diagnosed diabetes worldwide. Its incidence increased much in recent decades and is considered an epidemic. This pathology is strongly associated with sedentary lifestyles and obesity, and is often triggered in adulthood. However, today has begun to be detected in young children.


This condition occurs when the pancreas does not produce enough insulin or the body decreases the sensitivity to this hormone. As a result, blood sugar level increases and, over time, this situation raises the risk of multiple problems such as cardiovascular disease, stroke, nervous system problems, eye disease and kidney failure.

BROWN RICE FOR HEALTH

Sun worked with information from 157 463 39 765 women and men. Every four years, volunteers completed a comprehensive questionnaire about their health and lifestyle. In total, the investigation lasted 22 years.

In analyzing the data the researchers found that eating white rice five or more times per week appears to be associated with an increased risk of developing type 2 diabetes. By contrast, people who ate two or more servings of rice per week had lower chances of contracting the disease.

Also, replace 50 grams of white rice (uncooked) for rice was associated with a 16% lower risk of suffering from diabetes. The authors found the same positive relationship for the rest of the grains.

“We have to replace the white rice and other grains for refined grains, including brown rice, appears to decrease the risk of type 2 diabetes,” concluded Sun.

[دانه کولانه]

برنج قهوه ای - مقایسه برنج سفید و قهوه‎ایBrown Rice Can Prevents Diabetes Type II

سایت حکیم مهر


حکیم مهر - در برخی کشورهای دنیا غذا خوردن به معنی خوردن برنج همراه با هر نوع ماده غذایی دیگر است. در واقع انواع برنج در همه فصل‌های سال وجود دارند و نیمی از کالری روزانه نصف مردم جهان را تامین می‌کنند. برنج حدود 9 هزار سال پیش توسط مردم چین کشت می‌شد اما امروزه در اکثر نقاط آسیا مزارع کاشت برنج یافت می‌شود. انواع بسیار مختلفی از این محصول غذایی در بازار هست که هر کدام ارزش‌های غذایی متفاوتی نیز دارند؛ برنج شیرین، برنج باسماتی، برنج یاسمین و... اما دو نوع بسیار معروف، یکی برنج سفید است و دیگری برنج قهوه‌ای....
افرادی که همیشه درصدد یافتن رژیم‌های غذایی سالم و کم‌خطر هستند، می‌دانند که از قدیم برنج قهوه‌ای به عنوان جایگزینی مناسب برای برنج سفید مطرح بوده است. گرچه چنین ادعایی هیچ‌وقت جنبه علمی و اثبات‌شده نداشت اما اخیرا مطالعه‌ای در مورد برنج سفید نشان داد مصرف زیاد این محصول، خطر ابتلا به دیابت تیپ2 را بیشتر می‌کند. این مطالعه را محققان دانشگاه‌ هاروارد آمریکا انجام دادند. آنها گروهی از مردم را که هفته‌ای حداقل 5 وعده برنج سفید می‌خوردند با گروه دیگری که ماهیانه 1 وعده یا حتی کمتر این ماده را در رژیم غذایی خود به کار می‌بردند، با هم مقایسه کردند. در پایان مطالعه، گروهی که برنج سفید بیشتری مصرف می‌کردند 17 برابر بیشتر از گروه دیگر مبتلا به بیماری دیابت شدند. البته چنین مطالعه‌ای در مورد برنج قهوه‌ای هم انجام گرفت. از میان 197 هزار فرد بالای 22 سال آنهایی که حداقل 2 وعده برنج قهوه‌ای در هفته مصرف کردند نسبت به گروهی که حداکثر 1 بار در ماه از این ماده غذایی استفاده کردند، 11 درصد کمتر به بیماری دیابت نوع 2 مبتلا شدند.
تفاوت برنج سفید و قهوه‌ای

در فرآیند تولید برنج قهوه‌ای فقط یک مرحله وجود دارد؛ آن هم جدا کردن خارجی‌ترین لایه از روی دانه‌های گیاه برنج است، در نتیجه هیچ ضرری به ارزش غذایی این گیاه وارد نمی‌شود. اما برای به دست آمدن برنج سفید مراحل متعدد دیگری روی دانه گیاه برنج انجام می‌گیرد. در نهایت اکثر مواد معدنی و ویتامین‌های برنج قهوه‌ای هنگام تبدیل این محصول به برنج سفید از بین می‌روند. مثلا 67 درصد ویتامین B3، 80 درصد ویتامین B1، 90 درصد ویتامین B6، نیمی از منگنز، نیمی از فسفر، 60 درصد آهن، تمام فیبرها و تمام اسیدهای چرب ضروری!

در حالت عادی پس از خوردن هر غذایی، کربوهیدرات موجود در آن به گلوکز تبدیل می‌شود. برنج قهوه‌ای به دلیل دارا بودن فیبر زیاد، سرعت این تبدیل را کندتر از حالت عادی می‌کند. اما چون در برنج سفید هیچ فیبری وجود ندارد بلافاصله پس از خوردن آن گلوکز خون به یک‌باره افزایش پیدا می‌کند. در بدن افراد سالم این اتفاق مشکل‌ساز نخواهد بود. ولی در بیمار مبتلا به دیابت تیپ2 انسولین توانایی کنترل گلوکز افزایش‌یافته را ندارد. در دیابت تیپ 1 هم که اصلا انسولینی در بدن وجود ندارد. البته فرد مبتلا به دیابت تیپ 1 که تحت درمان با انسولین قرار دارد اگر قبل از خوردن غذا انسولین را به درستی محاسبه و تزریق کند چنین مشکلی پیش نمی‌آید. اما حتی در این حالت هم گلوکز به چربی تبدیل می‌شود که اصلا اتفاق خوبی نیست.
رژیم غذایی صحیح برای دیابتی‌ها

بهترین رژیم غذایی برای دیابتی‌ها، رژیمی با چربی کم و حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است. شیرینی، کیک، مربا، نوشیدنی‌‌های شیرین و خوراکی‌های مشابه آنها همگی دارای کربوهیدرات‌های ساده هستند. کربوهیدرات‌ ساده به سرعت جذب بدن می‌شود و گلوکز خون به‌طور ناگهانی افزایش پیدا می‌کند. اما اکثر غلات، حبوبات، میوه‌ها و به خصوص برنج قهوه‌ای کربوهیدرات‌های پیچیده دارند. بنابراین خوردن چنین موادی برای دیابتی‌ها خیلی منطقی‌تر و عاقلانه‌تر به نظر می‌رسد.

دکتر کی‌سان، سردبیر مجله علمی دانشگاه هاروارد معتقد است: «جایگزین کردن برنج سفید در رژیم‌غذایی روزانه با برنج قهوه‌ای و اصولا غلاتی که کمتر تحت فرآیندهای خالص‌سازی قرار گرفته‌اند خطر ابتلا به دیابت نوع2 را به شکل محسوسی پایین می‌آورد.» مصرف برنج سفید در کشورهای آسیایی از هر جای دیگر دنیا بیشتر است. اما طبق آمارهای حاصل از مطالعات اخیر، این محصول در رژیم‌غذایی مردم آمریکا هم روز به روز بیشتر جای خود را باز می‌کند. درواقع 70 درصد برنجی که مردم آمریکا می‌خورند برنج سفید است. شاید خوردن برنج قهوه‌ای به مذاق خیلی‌ها سازگار نباشد. البته به هیچ‌وجه لازم نیست برنج سفید را کلا با نوع قهوه‌ای آن جایگزین کنید تا آثار مفید آن ظاهر شود. دانشمندان اثبات کرده‌اند اگر روزانه فقط به جای یک‌سوم از برنج سفید مصرفی، برنج قهوه‌ای استفاده شود، خطر ابتلا به دیابت نوع2، 16 درصد کاهش پیدا می‌کند.
طرز نگهداری برنج قهوه‌ای

برنج سفید را می‌توان در محلی خشک و خنک حتی تا یک سال هم نگهداری کرد و هیچ تغییری در کیفیت آن به وجود نمی‌آید. اما برنج قهوه‌ای چون مواد معدنی و مغذی زیادی دارد، زودتر از برنج سفید فاسد می‌شود. به طوری که این برنج باید حتما در یخچال نگهداری شود. بهتر است این محصول درون ظرف در بسته و دور از رطوبت بماند. در ضمن از زمان تولید تا مصرف برنج قهوه‌ای نباید بیشتر از 6 ماه طول بکشد. در مورد مدت مجاز نگهداری برنج پس از پخت، نظریه‌های متفاوتی وجود دارد. البته برنج قهوه‌ای و سفید در این مورد تفاوتی با هم ندارند. اکثر متخصصان معتقدند برنج را فقط باید به اندازه نیاز روزانه پخت و در صورت اضافه ماندن حداکثر یک روز داخل یخچال نگه داشت.
برنج قهوه‌ای را چه‌طور می‌پزند؟

طرز استفاده از برنج قهوه‌ای دقیقا شبیه برنج سفید است. یعنی ابتدا باید شسته شود، سپس همراه مقدار مناسبی آب پخته می‌شود و به اصطلاح دم می‌کشد. این غذا را می‌توان همراه گوشت‌ها، سبزیجات، لبنیات و هر نوع ماده غذایی دیگری به راحتی مصرف کرد. این محصول جزو سالم‌ترین مواد غذایی است و تاکنون هیچ‌گونه واکنش حساسیتی به آن دیده نشده است.