[ئاریا]

كره و روغن حيواني كرمانشاهي

مواد لازم:
ـ سرشير ۲ پيمانه
طرز تهيه کره و روغن حیوانی:
سرشير را معمولا"بعد از جوشاندن شير محلي و طي چند مرحله تا سرد شدن شير از روي شير جمع آوري مي كنند. سرشير را در يخچال بگذاريد تا سرد شود بعداز يكي دو ساعت از يخچال درآوريد و با میکسربا چنگال بهم بزنيد و دوباره در يخچال بگذاريد. دو الي سه بار اين عمل را تكرار كنيد وقتي كه خامه به دست آمده شكل دانه دانه به خود گرفت به ظرفتان يخ اضافه كنيد و سپس آب سرد اضافه كنيد ودوباره میکس کرده و كره را از سطح آب جمع كرده و فشرده كنيد .
براي نگهداري كره حيواني چند بار آنرا زير آب سرد بشوييد و در ظرفي كه در محكمي داشته باشد آب بريزيد و كره حيواني را درظرف حاوي آب بگذاريد طوري كه آب روي آنرا بپوشاند و در ظرف را ببنديد و اگر ميخواهيد به مدت طولاني آنرا نگهداري كنيد چند روز يك بار آب ظرف را عوض كنيد.
براي تهيه روغن حيواني : باحرارت بسيار ملايم كره را آب كنيد .چون هنوز حاوي كمي شير است و درته ظرف از كره جدا ميشود. قسمت بالا را جدا و روغن حيواني تهيه كنيد.
يكي از معروفترين سوغاتي هاي شهرما روغن كرمانشاهي ( روغن دان ) ميباشد كه دوغ را در ظروف مخصوصي ميريزند ومرتب تكان ميدهند تا كره از دوغ جدا ميشود. ولي شما با همان روش بالا ميتوانيد در منزل همين روغن را باهمان طعم و عطر مخصوص تهيه كنيد

منبع:
http://ashpazierangin.blogfa.com