کوکوی بادمجان
كوكوي بادمجان
مواد لازم:
بادمجان: 4 عدد
تخممرغ: 4عدد
زعفران ساييده: يك قاشق چايخوري
روغن: 1 پيمانه
پياز: 3 عدد
نمك: به اندازه دلخواه
طرز تهيه: پوست بادمجان را بگيريد و و از رنده درشت رد كنيد و پياز را تميز كرده و از رنده رد كنيد، بعد پياز را در3 قاشق روغن سرخ كرده و آنگاه بادمجان را در پياز و روغن كمي سرخ كرده، سپس زعفران ساييده شده را با كمي آب گرم حل كنيد و داخل بادمجان بريزيد و نمك و فلفل به مايه اضافه كنيد و از روي حرارت آتش برداريد. تخممرغها را در ظرف جداگانه بشكنيد و كمي نمك و فلفل به آن اضافه كنيد و خوب هم بزنيد.
مايه بادمجان كه سرد شد داخل تخممرغها بريزيد و خوب هم بزنيد تا كاملاً مخلوط شود. سپس روغن را در ظرف نسوز يا تابه بريزيد و بگذاريد خوب داغ شود سپس مايه را داخل روغن ريخته و يك طرف آن كه برشته شد به قطعات كوچك در آوريد و برگردانيد تا طرف ديگر مايه بسته شود.
__________________
مرا سر نهان گر شود زير سنگ -- از آن به كه نامم بر آيد به ننگ
به نام نكو گر بميــرم رواست -- مرا نام بايد كه تن مرگ راست
ویرایش توسط رزیتا : 04-13-2012 در ساعت 10:07 AM
|