چیراشی زووشی
مواد لازم برای 4 نفر
- برنج 300 گرم
- آب 400میلی لیتر
- قارچ شییتاکه خشک شده 4عدد (در صورت نداشتن، ضروری نیست)
- هویج 2/1(70 گرم)
- لوبیا سبز 4 عدد
- میگو 8 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
سرکه سوشی- سرکه برنج یا سرکه جو سه قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر)
- شکر دو قاشق غذاخوری (18گرم)
- نمک یک قاشق چایخوری (5 گرم)
سس- شکر یک قاشق غذاخوری (9 گرم)
- سس سویا یک قاشق غداخوری (15 میلی لیتر)
- نمک
- روغن
طرز تهیه
- ابتدا برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه در 400 میلی لیتر آب خیس کنید. سپس برنج را بپزید.
(دستورالعمل پخت برنج در پست مربوط به پخت مرغ تریاکی آمده است)
- 1- قارچ شییتاکه خشک شده را در آب ولرم آنقدر قرار داده تا نرم شود. ساقه آنرا بریده و قارچ ها را از درازا به صورت تکه های باریک ببرید. هویج را پوست کنده و آن را نیز از درازا بصورت نوارهای باریک ببرید. قارچ ها و 300 میلی لیتر آب را در یک قابلمه ریخته و به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. هویج را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر روی همین حرارت بگذارید تا بپزد. تمام مواد لازم برای سس را نیز اضافه کرده و بگذارید آنقدر روی این حرارت ملایم بپزد تا آب غذا کم شده و فقط 2 قاشق غذاخوری آب باقی بماند.
- 1- مواد لازم برای سرکه سوشی را مخلوط کنید. برنج پخته شده را در یک کاسه بزرگ بریزید، سرکه را به آن اضافه کرده و با سرعت آن را هم بزنید. کلیه مواد لازم دیگر از جمله سس که در مرحله دوم آماده شد را نیز اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- 1- لوبیا سبز را در آبی که به آن نمک اضافه کرده اید بپزید و سپس آن را از درازا به صورت تکه های باریک ببرید. میگوها را پس از آنکه نخاع یا مغز حرام آنها را گرفتید در آبی که نمک به آن اضافه شده بجوشانید. کمی نمک به یک تخم مرغ اضافه کرده و آنرا خوب بهم بزنید. سپس کمی روغن در ماهیتابه بریزید فقط به اندازه ای که ماهیتابه را چرب کند. تخم مرغ را در سطح ماهیتابه پخش کنید بطوریکه لایه نازکی را تشکیل دهد. سپس تخم مرغ سرخ شده را نیز دراز و باریک، تقریبا به طول 4 سانتیمتر، ببرید.
- 1- پلوی تهیه شده در مرحله 3 را در یک ظرف ریخته و موادی که در مرحله 4 آماده کردید را بر روی آن قرار داده و تزیین کنید. چیراشی زوشی آماده است.
غذاهای سنتی برای سال نو
در ژاپن رسم بر این است که برای سال نو غذاهای سنتی ویژه ای به نام «اوسه چی-ریوری» را می خورند. این غذاها معمولا در جعبه ها ی مخصوص چند بخشی سرو می شود. این غذاها نه تنها ظاهری رنگارنگ دارد ، بلکه امید و آرزوی مردم برای سالی خوش و خجسته در آن نهفته است. برای نمونه ، تخم شاه ماهی نشانه ی باروی است . غذاهای سنتی سال نو هر یک از مناطق با دیگری بسیار فرق دارد. این امر به این دلیل است که دور تا دور ژاپن را دریا فرا گرفته و همچنین مناطق کوهستانی زیادی دارد و مواد اولیه ی موجود در هر منطقه با دیگری فرق می کند.