[ابریشم]

گولاش

مواد لازم برای 6 نفر:
گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله بدون استخوان=1 کیلو
روغن=150 گرم(یک پیمانه سرخالی)
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
سیر=2 تا 3 دانه
گوجه فرنگی=نیم کیلو
فلفل سبز دلمه=3 تا 4 عدد
آرد=1 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی=دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
گوشت را بشکل مکعب های کوچک می بریم و می شوئیم با پیاز سرخ کرده و سیر خرد شده در داخل ظرفی ریخته روی حرارت ملایم می گذاریم و در ظرف را می بندیم تا آب گوشت کاملا کشیده شود.بعد 2 تا 3 لیوان آب می ریزیم.می گذاریم گوشت بپزد ولی زیاد نباید له شود. فلفل را خرد کرده داخل گوشت می ریزیم.بعد از چند جوش آرد را در یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم با رب گوجه فرنگی داخل ظرف گوشت ریخته و بهم می زنیم و می گذاریم آب گوشت کاملا تبخیر شود. روی گوجه فرنگی ها مقداری آب جوش ریخته پوست آن ها را می گیریم و گوجه فرنگی ها را خرد کرده تخم آنها را جدا می نمائیم و داخل ظرف گوشت با سایر مواد یکی دو جوش می دهیم بطوریکه گوجه فرنگی ها له نشوند بقدر کافی نمک و فلفل زده بعد از دو سه جوش در ظرف می کشیم.