غذای خانگی ژاپنی !
غذاهای خانگی ژاپنی نه تنها خوشمزه هستند بلکه نشان دهنده فرهنگ و سنت این کشور هم هستند. ممکن است که شما بگویید "من دوست دارم پختن این غذاها را امتحان کنم ، ولی مواد لازم آن را ندارم" نگران نباشید ! ما به شما مواد جایگزین را نشان خواهیم داد و همچنین خوشحال خواهیم شد که شما دستور غذاهای خانگی ژاپنی که با استفاده از محصولات محلی درست کنید را برای ما ارسال کنید.
|
تِمپورا
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_100802.jpg مواد لازم برای 4 نفر
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_100802_1.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_100802_2.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_100802_3.jpg طرز تهیه
ژاپنیها و " شون " ژاپنیها به " شون " ارزش می نهند. " شون " به معنای خوشمزه ترین زمان و فصل خوردن مواد غذایی است. در ژاپن ، چون برای احساس فصلها از طریق غذا ارزش قائل هستند ، در باره روشهای پخت و پزی اندیشیده اند که تا حد ممکن طعم مواد اصلی حفظ شود و آن را توسعه داده اند . |
مرغ تِری یاکی ( کباب مرغ همراه با سس سویا و شکر )
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_100803.jpg مواد لازم برای 4 نفر
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_100803_1.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_100803_2.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_100803_3.jpg طرز تهیه
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki.../sp_100803.jpg مواد لازم برای 4 نفربرنج دانه کوتاه ژاپنی 400 گرمآب 600 گرم طرز تهیه
ژاپنیها و ادویه جات سس سویا یکی از چاشنی های اصلی ژاپن است. گفته می شود که این سس سنتی در بیش از 100 کشور مورد استفاده قرار می گیرد. صحبت کردن در باره غذای ژاپنی بدون اشاره به سس سویا غیرممکن است. سس سویا و سایر ادویه جات ژاپنی نه تنها به غذا طعم و مزه می دهند بلکه بو و رنگ آن را تقویت می کنند. آنها همچنین به نگهداری غذاها برای مدت طولانی تر کمک می کنند. |
ماهی پهن پخته شده در سس سویا و شکر
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_100804.jpgمواد لازم برای 4 نفر
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_100804_1.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_100804_2.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_100804_3.jpg طرز تهیه
ژاپن توسط دریا احاطه شده و از لحاظ داشتن خوراک دریایی غنی است . سوشی ، غذایی است تهیه شده از ماهی خام و پلوی با طعم سرکه ، که می توان آن را خاص این کشور توصیف کرد. در ژاپن ، روشهای پختن گوناگون دیگری هم وجود دارد که برای هر نوع ماهی تعیین شده است. شاید به لطف ماهی که حاوی مواد مغذی است که کلسترول را پایین می برد و برای سلامتی ما خوب است، غذاهای ژاپنی سالم هستند. |
اوکونومی-یاکی
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_110617.jpgمواد لازم برای 4 نفر
برای سس
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110617_1.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110617_2.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110617_3.jpg طرز تهیه
ر نوع مخلوطی برای این غذا وجود دارد. در ژاپن خوک و کلم رایج ترین آنهاست. اما اختاپوس، تخم ماهی روغنی که به مِنتایکو معروف است، پنیر، کیمچی (یا ترشی تند کُره ای) و موچی (کیک برنج ژاپنی) نیز از مواد پرطرفدار هستند. اوکونومی-یاکی را همچنین می توان با لایه ای از رشته های سرخ شده روی آن سرو کرد، که در این صورت به آن مودان- یاکی می گویند. این هم خیلی محبوب است. همه نوع مواد اولیه داخل غذا وهمچنین موادی برای پوشاندن روی آن وجود دارند، اما دو سبک اصلی برای پخت اوکونومی-یاکی هستند به نام های سبک کانسای و سبک هیروشیما. سبک کانسای این غذا همانی است که همین الان شیوه ی تهیه ی آن را یاد گرفتیم. مواد با خمیر مخلوط می شوند. اما در سبک هیروشیمای اوکونومی-یاکی، خمیر متشکل از آب و آرد آن مانند کرپ ، کف ماهیتابه پهن می شود و سپس روی آن یک لایه از اجزای این غذا مانند تکه های باریک باریک کلم، جوانه ی لوبیا و گوشت خوک قرار می دهند. یک لایه از رشته های سرخ شده اضافه می شود و سپس یک لایه تخم مرغ زده ی شده ی سرخ شده روی آن قرار می دهند. گفته می شود غذاهای متشکل از خمیر آرد و آب در مراسم چای «سن نو ریکیو» سرو می شده است. سن نو ریکیو، یکی از شخصیت های معروف قرن شانزدهم است که تلاش های بسیاری برای ایجاد و توسعه ی مراسم چای در ژاپن کرد. در دوره ی اصلاحات میجی از اواخر قرن نوزدهم، غرفه های کنار جاده ای شروع به فروش یوشوکو-یاکی یا کرپ به سبک غربی، کردند. این کرپ ها از خمیر نازک درست می شدند که روی آنها ورقه هایی از پودر ماهی خشک، تره فرنگی و یک سس قرار می گرفت. |
توری نو کارا-آگه (جوجه سوخاری ژاپنی )
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_110701.jpg مواد لازم برای 4 نفر
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110701_1.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110701_2.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110701_3.jpg طرز تهیه
نوری نو کارا-آگه یا کارا-آگه (جوجه سوخاری به روش ژاپنی) محبوب ترین غذای کنار بنتو (ظرف غذای ژاپنی) است. این غذا بین بسیاری از مردم، کودک و بزرگسال، از محبوبیت بالایی برخوردار است. توری نو کارا-آگه می تواند بخشی از غذای اصلی باشد و یا همچنین به عنوان میان وعده یا مزه مشروب استفاده شود. توری نو کارا-آگه در خانه درست می شود و همچنین به طور آماده در رستوران ها، اغذیه فروشی ها به تنهایی یا به عنوان بخشی از بنتو قابل تهیه است. انواع گوناگونی از کارا-آگه، و حتی کارناوال های کارا-آگه در سراسر ژاپن وجود دارند. |
سو-نو-مونو (غذایی با طعم سرکه)
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_110715.jpgمواد لازم برای 4 نفر
برای تهیه ی چاشنی
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110715_1.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110715_2.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110715_3.jpg طرز تهیه
سرکه ژاپنی یکی از قدیمی ترین چاشنی هایی است که قدمت آن به هفت هزار سال پیش برمی گردد. گفته می شود که در ژاپن، مردم از حدود قرن های چهارم و پنجم با تخمیر برنج و به حال خود گذاشتن آن تا اینکه کهنه شود، شروع به ساختن سرکه کردند. در دوران اخیر، برنج با دیگر غلاتی مانند گندم و ذرت جایگزین شده و یا به آن افزوده می شود. برخی از سرکه هایی که از غلات گرفته می شود از برنج یا جو پرک نشده درست می شوند. سرکه ی حاصل از آن همچنان که جا می افتد، به رنگ قهوه ای تیره در خواهد آمد، که در این صورت به آن «کورُ-زو» یا «سرکه ی تیره» می گویند. همچنین سرکه هایی هستند که از میوه هایی مانند سیب، انگور و مانند آنها گرفته می شود. همچنین، «اواسه-زو» یا سرکه های طعم دار برای انواع کاربردهای گوناگون وجود دارند. شما می توانید سرکه با طعم مورد علاقه ی خود را در خانه درست کنید و یا آن را از فروشگاه بخرید. در سوشی، برنج با سوشی-زو یا سرکه مخصوص سوشی مخلوط شده است، سرکه ای که در آن چاشنی هایی مانند شکر، نمک و دیگر مواد اضافه شده است. همچنین آما-زو یا سرکه شیرین وجود دارد و نیز توسا-زو یا سرکه به سبک توسا، یک سرکه با چاشنی ورقه های ماهی خشک که می تواند برای تزیین غذا مانند ماهی و سبزی مورد استفاده قرار گیرند. در سال های اخیر، بسیاری از مردم سرکه می نوشند چون گفته می شود که به تنظیم فشار خون کمک می کند و مانند یک تصفیه کننده ی خون عمل می کند. |
کوروککه سیب زمینی (کوروککه سیب زمینی به سبک ژاپنی)
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_110729.jpg مواد لازم برای 4 نفر
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110729_1.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110729_2.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110729_3.jpg طرز تهیه
شهر ریوگاساکی دراستان ایباراکی کوروککه را به یک ویژگی محلی تبدیل کرده است. کوروککه ها به عنوان یک ویژگی محلی برای جذب بازدیدکننده ی بیشتر و جان بخشیدن به این جامعه مورد استفاده قرار می گیرند. ده سال پیش، حدود بیست رستوران و قصابی در شهر ریو-گا-ساکی در استان ایباراکی «باشگاه کوروککه» تشکیل دادند. در آنجا بیش از سی نوع که شامل کوروککه های انواع بادام زمینی محلی، سیب، توفو و نیز کوروککه با طعم کاری وجود دارند. این باشگاه همچنین نقشه ای را تولید می کند که در آن به بازدیدکنندگان نشان می دهد که کجا می توانند تمام فروشگاه های شرکت کننده را پیدا کنند. باشگاه کوروککه همچنین یک مسابقه را برای دانش آموزان دبیرستانی و سایر مردم سازماندهی می کند تا با انواع جدید و مختلف کوروککه آشنا شوند. |
زنزای
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_110107.jpg مواد لازم برای 4 نفر
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110107_1.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110107_2.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110107_3.jpg طرز تهیه
تهیه شیرینی دُرایاکی از باقیمانده زِنزای http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki.../sp_110107.jpg مواد لازم برای 4 نفر لوبیای شیرین برای پر کردن داخل شیرینی
طرز تهیه
شیرینی های ژاپنی شیرینی های سبک سنتی ژاپنی را «واگاشی» می نامند. از آنجایی که این شیرینی ها به طور عمده از مواد گیاهی مانند: لوبیا، حبوبات و شکر تهیه می شوند، آنها جزو شیرینی های سالم و کم چرب به شمار می آیند. یکی از مواد بسیار مهم در شیرینی پزی ژاپنی، خمیرهای شیرینی است که در زبان ژاپنی آنها را «آن» می نامند و اغلب از لوبیا تهیه می شوند. خمیرهای شیرین را میتوان از مواد دیگری نظیر کدوتنبل و شاه بلوط نیز تهیه کرد که در شیرینی پزیِ ژاپنی از آنها به شکل های مختلف استفاده می شود. |
اویاکو-دون
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...eal_110506.jpgمواد لازم برای 4 نفر
http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110506_1.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110506_2.jpg http://www3.nhk.or.jp/nhkworld/cooki...o_110506_3.jpg طرز تهیه
دونبوریمونو از یک کاسه برنج با خورش و یا هرچیزی روی آن درست می شود. این غذا بسته به مواد مورد استفاده در پخت خورش آن انواع مختلفی دارد. به عنوان مثال، تمپورا-دون (مخلوطی از میگو و مواد دیگر با سس شیرین و سویای شور) و گیو-دون (برنج که روی آن گوشت گاو بخارپز قرار گرفته است.) درست است که دونبوریمونو مثل سوشی و تمپورا در خارج از ژاپن شناخته شده نیست اما هر کسی که به ژاپن بیاید از این نوع غذا با تنوع زیاد خواهد دید. همیشه می توان دونبوریمونوهای جدید با ترکیبات جدید درست کرد. کافی است آنچه که دوست دارید را روی برنج بگذارید و دونبوریمونوی خودتان را درست کنید. |
اکنون ساعت 08:44 AM برپایه ساعت جهانی (GMT - گرینویچ) +3.5 می باشد. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.4 Copyright , Jelsoft Enterprices مدیریت توسط کورش نعلینی
استفاده از مطالب پی سی سیتی بدون ذکر منبع هم پیگرد قانونی ندارد!! (این دیگه به انصاف خودتونه !!)
(اگر مطلبی از شما در سایت ما بدون ذکر نامتان استفاده شده مارا خبر کنید تا آنرا اصلاح کنیم)