آشنایی با روش تهیه ساطری پلو - غذای محلی استان خراسان

http://images.hamshahrionline.ir/ima...1/00152881.jpg




ساطری پلو یکی از غذاهای سنتی و محلی استان خراسان است.



● مواد لازم:



برنج: سه پیمانه
هویج: 500 گرم
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
پیاز متوسط: یک عدد
کشمش پلویی: یک پیمانه
زعفران آب کرده: یک دوم پیمانه
روغن: به میزان لازم



● طرز تهیه:



ابتدا برنج را که از قبل خیس کردهایم، آبکشی کرده و کنار میگذاریم. سپس هویج ها را خلالی خرد کرده و تفت میدهیم.
گوشت را نیز با یک عدد پیاز رنده شده مخلوط و به شکل کوفته ریزههای کوچک درست کرده و سرخشان میکنیم.
آنگاه کشمش های شسته شده را تفت داده و تمام مواد تفت داده شده را با هم مخلوط کرده و نیمی از زعفران آب کرده را به آن اضافه میکنیم.
در مرحله بعد، در قابلمه مورد نظر کمی از برنج آبکشی ریخته و روی آن مقداری از مواد آماده شده را میریزیم، این کار را لایه لایه تکرار میکنیم تا برنج و مواد تمام شود، سپس روی آن مابقی زعفران را ریخته و میگذاریم برنج دم بکشد.
در مرحله آخر، هنگامی که برنج دم کشید، روی آن روغن گرم شده را ریخته و در ظرف مورد نظر میکشیم.






http://images.hamshahrionline.ir/ima...1/00152881.JPG